О сайте  |  Связаться с нами  |  Соглашение
Новости виноделия:
СотМаркет приглашает ознакомиться!

Вы уже слышали о магазине компании СотМаркет? Он занимается электроникой, всеми видами товаров, которые имеют к ней отношение, а так же аксессуарами к этим товарам. В супермаркете СотМаркет можно найти все.

Оценка вина по его прозрачности
Все существующие вина в данное время в общей своей массе достаточно прозрачны. Одна из первых оценок в дегустации вина производится по прозрачности напитка. Определяется прозрачность как по проходящему, так и боковому освещению.
Подлинный вкус ASTI D.O.C.G.: как избежать подделки
В московской гостинице «Grand Marriott» 29.06. 2011 г. прошла вторая пресс-конференция, призванная бороться с нелегальной продукцией на рынке России.
Производители «Asti D.O.C.G.» из винограда «Moscato bianco» (сорт «Белый мускат»), который выращивают в северной части Италии, объединились в Консорциум для контроля над процессом производства вина.
Чача в Украине
Teliani Valley, крупнейший в Грузии производитель вина, открыл собственную дистрибьюторскую фирму в Украине. Teliani Valley намеревается с её помощью на четверть увеличить продажи вина, и вывести на украинский рынок чачу Chacha и коньяк Le Caucase.
Вино и здоровье:
Красное вино для профилактики диабета
Головная боль и красное вино
Красное вино для беременной
Влияние красного вина на раковые клетки
Виноградное вино против стресса и его последствий
Немного вина - лекарство, много - смертельный яд
Винотерапия – неисчерпаемая польза вина
Целебная сила вина
Энотерапия

Все, что Вы хотели знать о бургундских винах

20-08-2011, 23:09
Бургундия славиться своим непревзойденным марочным вином на весь мир. Этот французский край абсолютно не уступает в искусстве виноделия таким знаменитым провинциям, как Шампань или Бордо.

Бургундия занимается виноделием с античных времен. Изготовлением этого божественного напитка большинство местного населения зарабатывает себе на хлеб, ведь виноградники занимают здесь колоссальную территорию, что тянется от Парижа до Леона.

Бургундские вина уникальны по своим особенностям. Последние формировались на протяжении долгих веков под влиянием многих факторов: климатических условий, нововведений в сельскохозяйственном секторе, успешных и трагических событий в истории провинции. Это французское вино отличается мягкостью, великолепным фруктовым ароматом и душистостью. Гурманы его обожают за универсальность в кулинарных сочетаниях.
С 1342 по 1477 года (в период правления четырех герцогов Бургундских) появились обязательные правила, которые и гарантировали высокое качество бургундскому вину. Они помогли усовершенствовать процесс изготовления напитка и прославить его далеко за пределами Франции, фактически на весь мир.

Интересно, что на многих этикетках бургундских вин можно прочитать слово «Кло». Оно переводится, как «огороженное пространство». Дело в том, что раньше виноградники в этой провинции ограждали каменными стенами, чтоб сберечь на участке нужный микроклимат. Эта традиция соблюдается здесь и в наши дни.

Кроме того, в один период владельцами виноградников были монастыри. В честь них и называли определенные участки, например, Кло-де-Без. Другая часть виноградников получала имя собственника, как Шамбертен, что в переводе с французского означает «поле Бертена».

Сегодня наиболее популярными и престижными бургундскими марками считаются «Жевре-Шамбертен» (сухое вино высшей категории), «Алос-Кортон» (одна из самых старинных марок), «Вольнее» (красное вино высшей категории, изготовленное из винограда пино нуар), «Шабли» (белое сухое вино категории ДОС), «Макон-Руж-Супериор» и «Бургундское»(столовые красные вина). Кстати, ДОС — это категория, которую присваивают той продукции, что производиться с соблюдением всех необходимых правил: от контроля качества на всех этапах изготовления до соответствия оригинальной рецептуре.

Главная классификация бургундских вин ограничивается четырьмя видами. Это региональные вина, в названии которых всегда присутствует слово «Bourgogne», то есть бургундское. Их могут делать из любого виноградника провинции. Более высокий уровень у коммунальных вин. Их называют именами деревень или коммун, на которых выращиваю виноград для них. Далее идут вина «премье-крю». На их название влияет конкретный виноградник (исключение — премье-крю Шабли). И самые элитные вина — гран-крю. Этого престижного статуса удостоились лишь 33 бургундских земли. Вина наивысшего качества имеют право на самостоятельные наименования.


 (голосов: 0)


Автор: alex | Категория: Виды вин | Комментарии: 0 | Просмотров: 3294


Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Виды вин:
Какое вино предложить гостям к ужину
Приготовление вина из синей сливы
Традиционное грузинское вино
Лучшие винтажные вина Европы
Вина Австрии
Какие бывают вина
Красные вина Франции
Несравненный вкус Каберне совиньон
Винный этикет:
Рецепт приготовления курицы с вином
Вино - не только вкусный и полезный напиток, с его помощью можно приготовить немало отличных блюд. Добавление вина в некоторые блюда придает им своеобразный вкус и аромат. Например, замаринованное в вине мясо, по своему вкусу не имеет равных по своей нежности и сочности. Если же говорить о блюдах, в которых используются морепродукты, то тут хорошее вино является просто-таки необходимым ингредиентом.
Как надо правильно подавать вино
В том случае, если торжество вы планируете отметить в ресторане, то, естественно, переживать о том, как подать вино вам не стоит. Всем этим тонкостям обучены опытные администраторы и официанты, и они без сомнения сделают все как надо (правда, чтобы в этом быть полностью уверенным, ресторан надо выбирать соответствующего класса). А как же быть, если в роли хозяйки (хозяина) вечеринки выступаете вы сами? Как же все же правильно надо подавать к столу вино? Давайте немного рассмотрим некоторые небольшие «столовые» хитрости.
Культура употребления вина
Сложно сказать, сколько нужно выпить вина, чтобы количество алкоголя в организме было «в меру». Критическая доза для каждого конкретного человека разная. Именно по этому, так важно развивать культуру употребления алкогольных напитков, в общем, и вина – в частности.
Вино с температурой
Согласитесь, мало кому придет в голову идея подавать вино в кофейной чашке. Но даже если вино подано в правильной посуде, оно не должно быть слишком теплым или слишком холодным.
Греческие правила питья вина
К вину в Греции жители всегда относились с большим уважением. Греки воспевали вино в песнях, покланялись культу бога Диониса, придумывали винные праздники, винные правила и т.д. Древнегреческий поэт Эвбул, автор 104 комедий, жил в четвёртом веке до нашей эры.
Приготовление вина в домашних условиях:
Готовим вино в домашних условиях

Домашнее вино – это особенно ценный продукт, так как его готовят с любовью и нежностью, перебирая каждую виноградинку.

Приготовление белого вина
Белое вино самое нежное и тонкое из всего ассортимента вин. Для приготовления белого вина, нужно извлечь сок очень аккуратно. Отделять сок для белого вина нужно поэтапно. Сначала следует дробить ягоды, затем подождать, пока сок стечет и в конце сок надо отжать.Белое вино можно приготовить путем сбраживания, однако оно получится более грубое и жесткое.

Секреты изготовления белого вина

Каким же образом изготовить душистое белое вино из винограда? Светлые столовые вина наиболее мягкие, с легким букетом из всего разнообразия вин.

Приготовление красного столового вина

Красное столовое вино изготовляют из сортов винограда с темно-красной и черной окраской кожицы — Саперави, Каберне, Матрасса и т.д. Необходимые требования к виноградным сортам для изготовления сухого красного вина практически те же самые, что и для сухого белого вина.

Напитки из вина
Название крюшон произошло от французского cruchon (кувшин). Это алкогольный напиток, состоящий из смеси ликера, вина или сиропа, различных соков. В него добавляют шампанское, сидр, минеральную воду и другие газированные напитки.
Белое вино
На сегодняшний день во всём мире существует большое количество различных марок и видов вина. Цена, цвет и вкус вина напрямую зависят от сорта винограда, от происхождения, года сбора урожая, технологии производства и т.д.
Домашнее вино из ягод
Вино – этот напиток, происхождение которого уходит своими корнями в глубь веков. В состав вина входят в большом количестве различные витамины, антиоксиданты, аминокислоты.