Четыре категории вин Бордо

Последние триста лет принесли французскому региону Бордо репутацию самого большого виноградника в мире - его площадь составляет более 100 тыс. га. На всей этой площади разнообразие климата и почвы породило широкий спектр самых разных вин, которые стали визиткой Франции вообще и Бордо в частности.

В 1935 году на государственном уровне была принята система, по которой классифицировались французские вина. До этого контроль за виноделием Франции осуществляли чиновники, мало понимающие в производстве и особенностях различных регионов. Для более качественного и профессионального подхода был создан Национальный институт наименований по происхождению. Институт утвердил следующую схему классификации вин в зависимости от качества.

Категория столовых вин. Считается, что вина этой категории предназначены для довольно широкого круга, поэтому их доля в общем количестве составляет 40%. Контроль за ними повышенной строгостью не отличается, однако виноград для производства столовых вин проходит обязательную сертификацию.
Категория местных вин тоже, в принципе является столовыми. Но повышенные требования к производству позволяют причислить эти вина к столовым элитным. Местные вина производят в определенной зоне из определенного сорта винограда, содержание спирта в них не ниже 9%, а соответствие аналитическим требованиям определяется комиссией. Местные вина составляют около 15% всего производства.

Следующую категорию составляют делимитированные вина высшего качества. Закон регламентирует целый ряд требований для производства этих вин, начиная от зоны производства и заканчивая методами возделывания винограда. Дегустационная комиссия обязательно проводит дегустационный тест для определения соответствия качества вина данной категории. Это самая малочисленная категория - всего 1% от общего производства.

Вина контролируемых наименований по происхождению - самая высшая категория вин французской винодельческой иерархии. Само понятие контролируемого происхождения означает производство определенного вина в определенном апелласьоне - это понятие соотносится с виноградником, где было изготовлено вино. В более общем смысле понятие «апелласьон» подразумевает систему регламентов, которая гарантирует подлинность и качество вин, производимых на конкретной территории. Доля этих вин составляет 30% от общего производства.

Классификация на эти четыре категории, конечно, недостаточно исчерпывающая. Именно поэтому во многих регионах устанавливается собственная классификация, наиболее полно соответствующая территории (естественно, что общенациональная классификация вин также учитывается).